MELANZANE ALLA PARMIGIANA

I ara la recepta.......

MELANZANE ALLA PARMIGIANA (font: Rosaria Simone) 

Ingredients:

500 gr de tomàquet pelat fresc o de llauna, en el seu suc i tallat en trossos grans

1 ceba picada                                       

750 gr d’albergínies

2 mozzarelles

50 gr de formatge ratllat parmesà

Oli d’oliva verge

Sal

Pebre

Preparació:

Preparar salsa de tomàquet amb la ceba, tomàquet, sal i pebre. Deixar-ho coure durant 15 minuts. Tallar les albergínies en rodanxes d’1 cm de gruix.

Salar-les i deixar-les escorre fins que perdin l’amargor. Assecar les rodanxes pressionant amb paper de cuina. Les rodanxes es poden fer a la planxa o al forn uns 10 minuts o es poden fregir, prèviament passades per farina. Calentar el a 180º. En una font de forn, posar una capa de salsa de tomàquet, capa d’albergínies i formatge ratllat. Afegir una cap de mozzarella. Seguir afegir capes en el mateix ordre (salsa de tomàquet, albergínies, formatge ratllat i mozzarella. Acabar amb salsa de tomàquet  i formatge ratllat per sobre. Coure al forn durant 30 o 40 minuts.

BONÍSSIM