PASTIS DE XOCOLATA AMB CREMA DE XOCOLATA
Ingredients per la crema:
350 g xocolata negra 70%
700 g de nata
Calentar la nata fins que quasi arribi a ebullició. Fer a trossos la xocolata i quan la nata estigui llesta evacar-la sobre els trossos de xocolata, esperar 1 minut i amb una espàtula anar barrejant fins que es desfaci del tot. Deixar refredar una estona i filmar a pell i posar-ho dins la nevera com a mínim 8 hores.
220 g de sucre
3 ous
160 ml oli d'oliva
200 ml de llet
1 c/postre de essència de vainilla
250 g de farina
70 g xocolata en pols
2 c/postre de llevat
un polsim de sal
100 ml aigua
2 c/postre de mel
Muntar les clares a punt de neu. Batre el sucre amb els rovells fins que doblin volum. Afegir l'oli poc a poc i després la llet amb l'essència de vainilla i batre de nou. A continuació afegirem a la barreja humida tots els ingredients secs (la farina, la xocolata en pols, el llevat i la sal), que haurem passat pel tamís, i ho incorpararem amb la batedora. Al final i incorporarem l'aigua i la mel, això li donarà més humitat al pastís, ja que les masses de xocolata s'assequen al coure. Finalment les afegirem les clares a punt de neu. La massa les distribuirem en 3 motllos de 18 cm, un cop preparats per poder fornejar o en un de sol que després tallarem en 3 trossos, encara que es millor fer-ho per separat. Els introduirem al forn a 180º durant 25-30 minuts. Quan estiguin llestos els deixarem refredar sobre una reixeta i els anivellarem. Farem un almibar amb 200 ml d'aigua i 100g de sucre per així poder utilitzar-ho a l'hora de muntar el pastís. Després de les 8 hores, treurem de la nevera la crema de xocolata i la muntarem amb la batedora fins que quedi compacte. Ara ja es pot muntar el pastís a capes. Primer un de pa de pessic de xocolata, després unes pinzellades de almibar fins sucar-ho be, després la crema i així fins arribar a la última. Es pot deixar així o també posar-hi crema al voltants dels pastís, que al final haurem d'allisar perquè quedi més bonic i homogeni. Acabem decorant amb fruits vermells i algunes fulles de menta.
