dimarts, 9 de juny del 2015

GAZPATXO DE POMES

GAZPATXO DE POMES (Font: Marie Claude)


Ingredients:
1,5 kg de pomes grany smith
1 cogombre
1 ceba petita
1 pebrot verd
oli oliva verge
1c sopera de vinagre
sal gorda
1 llimona 
pebre blanc

Preparació:
Pelar les pomes i tallar-les a trossos i afegir una mica de suc de llimona. Pelar i netejar totes les verdures. Triturar tots els ingredients amb el vinagre i l'oli, sal i el pebre. Afegir una mica d'aigua mineral per obtenir la consistència adequada. Reservar-ho a la nevera 2 hores i afegir una mica de gel abans de servir. Es pot acompanyar de pa torrat.

Recepta ben fresca.

VICHYSSOISE DE TOMÀQUET I MENTA        


Ingredients: 
1 patata
2 porros 
1 kg de tomàquets ben vermells
fulles de menta fresca
Oli
Aigua
Pebre negre
Sal
Sucre

Preparació: 
Es netegen els porros i es talla la zona més blanca en rodanxes. Es pela i neteja la patata i fer-ne trossos petits. En una paella i posem oli i es sofregeixen els porros. A continuació la patata i es deixa uns minuts fins que s'estovi. Afegir els tomàquets pelats, una mica de sucre, sal i una mica de pebre. Deixar-ho coure uns 5 minuts. Afegir l'aigua i tapar-ho parcialment uns 15 minuts més. Triturar tota la barreja i un cop tebi, ficar-ho a la nevera durant 2 hores. Abans de servir picar les fulles de menta i afegir-ho a la crema. Servir-ho en bols individuals, tot abocant-hi oli d'oliva i algunes fulles de menta per decorar.

AMANIDA DE FONOLL I TARONJA

Una altre amanida......

AMANIDA DE FONOLL I TARONJA (Font: Rosaria Simone)

Ingredients: 
2 fonolls frescos
100 gr de formatge parmesà
3 taronges
Oli d'oliva
vinagre de mòdena 
Sal i pebre


Preparació: 
Rentar els fonolls i eliminar les fulles més dures. Tallar a làmines ben fines i disposar-ho en un plat gran. Pelar les taronges tot traient la part blanca i separar els grillons. Escatar el formatge parmesà. Barrejar-ho tot i prepara una vinagreta emulsionant l'oli d'oliva, el vinagre, la sal i el pebre.

AMANIDA TÈBIA DE MONGETA (Font: Rosaria Simone)



Ingredients:
500 gr de mongeta verda fina
300 gr de gamba fresca o congelada de bona qualitat (cues)
50 gr de soja germinada fresca
vinagre de mòdena
oli d'oliva verge
sal 
Pebre
All

Preparació:
Bullir les mongetes al dente (8 min.). Escorre-les i passar-les ràpidament per aigua ben freda així conserven el color verd. Condimentar-les amb oli, vinagre, sal i pebre. En una paella posar-hi oli i enrossir l'all tallat a làmines. Saltejar les cues de gambes i finalment afegir la soja germinada. Afegir a les mongetes el saltejar de gambes i soja i barrejar-ho be.

Bon profit.

AMANIDA MEDITERRÀNIA

Aix quan de temps sense compartir.......

Ara amb la calor de ve de gust menjar fresquets, per això després d'haver assistit a un curs de cuina, m'agradaria fer-vos arribar dues o tres receptes fàcils i adequades per l'època.

AMANIDA MEDITERRÀNIA (FONT: Pepe Petrus)    



Ingredients:
100 gr de rúcula
100 gr de canonges
Germinats
50 gr olives negres sense os
16 tomàquets secs

Per la crema de formatge crocant amb festucs:
100 gr de crema de formatge 
25 gr de festucs
suc de llimona 
una mica d'orenga

Preparació:
Per fer la crema triturem els festucs i ho barregem amb la resta d'ingredients fins que obtinguem un textura cremosa. Deixem els tomàquets secs 1/2 hora en remull i els reservem amb una mica d'oli. Posem en un bol la rúcula, els canonges i els germinats i afegim tot seguit les olives i la crema de formatge amb festucs. Amanim amb una vinagreta.

I bon profit