Hola a tots. Avui toca una recepta dolça.....Ja vaig penjar una entrada fa temps en el bloc, però aquesta ne's una de nova i un xic semblant que em va arribar mitjançant una amiga i amb el seu permís la penjo i així la comparteixo. (Gràcies Gaby)
PASTIS DE TARONJA
Ingredients:
125 gr de mantega
110-120 gr de sucre
2 ous
1 taronja
125 gr de farina
1/2 de llevat
Un polsim de sal
Pel xarop:
1 got de suc de taronja
50-75 gr de sucre en pols
Preparació:
Es barreja la mantega estovada amb el sucre, els rovells, el suc de la taronja i la ratlladura. Les clares les muntem a punt de neu. Afegir la farina amb el llevat i la sal. Finalment incorporem les clares muntades amb una espàtula a tota la barreja anterior. Abocar la massa en un motlle de 20 cm. prèviament untat amb mantega i enfarinat. El posem al forn a 180º durant 30 minuts.
Un cop fora del forn i quan encara sigui tebi i evoquem el xarop que hem preparat fins que quedi tot amarat.
I ja està. Fàcil. Delicat. Un plaer al paladar.
PD.....TAMBÉ PODER FER-HO AMB MANDARINES. (PES DE LES TARONGES PER MANDARINES).
Avui fa fred i no se perquè m'ha transportat a la meva infància, quan la mare cuinava per a tots i esperàvem ansiosament quina sorpresa ens oferia aquell dia.
I avui sense més m'he recordat d'un plat que ens pot ajudar a passar aquest fred.
PATATES I OUS AL FORN
Ingredients:
4 patates mida mitjana-gran (una per persona)
5-6 ous
Salsa beixamel
Formatge ratllat (tipus emmental)
Preparació:
Bullir les patates amb pell. Bullir els ous fins que estiguin durs. Fer la salsa beixamel. Un cop palades les patates i els ous es tallen a làmines d'un centímetre més o menys de gruix. En una safata de forn es posa una capa de patates, una capa d'ous, una altra capa de patates i una altre d'ou. S'acaba amb una capa de patates. Es cobreix amb la salsa beixamel i s'escampa per sobre el formatge ratllat. Al forn ha d'estar precalent. Introduir la safata i quan el formatge s'ha fos i torrat una miqueta, ja ho podem donar per acabat.
Bon profit.
Bon dia i bon any.
El primer dia de l'any vaig voler posar en pràctica una nova recepta del brioche, que he extret d'un llibre "Panes Creativos", del Daniel Jordà i Àlvaro Castro.....i la veritat és força fàcil i el resultat és bo, força bo.
Aquesta recepta la dedico a la meva estimada amiga Núria....ei Núria va per tu.
BRIOCHE
Ingredients:
500 g. de farina de força
80 g. de sucre blanc o moreno
150 g. d'ou
160 g. de mantega
80 g. d'aigua (es pot afegir una mica més si es necessari)
12 g. de sal
50 g. de llevat fresc
Preparació:
Barrejar tots els ingredients, amassar i incorporar la mantega al final, quan la massa estigui llesta. (o sigui quan tingui la textura tipus xiclet)
El sucre blanc és pot substituir pel moreno i així la seva acidesa millorarà la textura de la molla)
L'amassat es pot fer a mà però es més llarg i pesat, si es possible, millor fer-ho amb una màquina (tipus kitchen aid o elèctrica). La textura xiclet s'aconsegueix més ràpida.
Un cop aconseguida aquesta textura deixar-ho reposar durant 45 minuts dins un bol i tapat amb un drap. Es pot fer en una peça sencera o fer peces de 50 gr. Un cop posada la massa dins els motllos deixar que fermenti i dobli el volum. Es necessari que estigui a temperatura de 22º a 27º, millor cap els 22º. Un cop doblat el volum, pintar amb ou i fer uns talls en creu. Coure al forn a 170º durant uns 8 minuts si són peces individuals i una mica més si es una peça sencera. Jo crec que ho vaig deixar uns 15 minuts, quan vaig veure que ja esta torradet, vaig fer la prova de punxar-ho.
I ja està.....molt bon profit, dolç tast
