LA TORTA DEL SOLE

Avui m'agradaria compartir una recepta salada amb l'ingredient protagonista d'aquesta època........la carbassa

Es una recepta molt especial que em va transmetre una gran amiga i mentora. Ella em va fer veure i em va fer sentir la meva estimació per la cuina. I m'agradaria dedicar-li i convidar a tothom a provar-la.

"LA TORTA DEL SOLE" (font: Rosaria Simone) 

Ingredients: 500 g de carbassa crua

3 ous

4 cullerades soperes de pa ratllat

100g de bacon fumat passat per paella

scamorza affumicata o mozzarella a trocets

un got de llet

sal 

formatge parmesà ratllat

Preparació:

Pelar i trossejar la carbassa. Coure-la al vapor. En un bol, barrejar la carbassa cuita amb la resta dels ingredients. Engreixar un motlle, en forma de corona, amb oli i pa ratllat. Abocar-hi la barreja i fornejar durant 40 o 45 min a 180º.

Bon profit

També vull compartir l'adreça de NIFLAUERS: www.niflauers.com, perquè pugui estar interessat en tots tipus de centres, rams i detalls per nadal que crea amb molt d'amor la Lali. A demés la Lali el dia 2 de desembre 2014 a les 19 hores a la Seu del Districte Aragó nº 311(cantonada Bruc) donar una conferencia amb demostració del Nadal a casa i al finalitzar es farà un sorteig els treballs fets per ella. Es gratuïta 

  

EL FRICANDÓ PERÒ DE POLLASTRE

Avui m'agradaria compartir una recepta molt típica catalana però un xic modificada......

EL FRICANDÓ PERÒ DE POLLASTRE      
Ingredients:
500 g de pit de pollastre filetejat
Farina 
Una ceba mitjana
vi blanc
oli d'oliva verge
caldo de pollastre
xampinyons, ceps, moixernons o rossinyols

S'enfarinen els filets de pollastre i es fregeixen, quan estiguin durats, es reserven.
En el mateix oli s'incorpora la ceba i un raig de vi blanc fins que estigui una mica dorada, llavors s'afegeix els bolets prèviament rentats, quan el vi s'hagi evaporat i els bolets estiguin cuits, afegir de nou els filets de pollastre. Cobrir-ho amb el caldo de pollastre i deixar-ho coure més o menys una mitja hora a foc mig.

RECEPTA FÀCIL I QUE ACOMPANYADA D'ARRÒS BLANC JA ÉS UN ÀPAT COMPLERT I SUCULENT 










Ara s'acosta la "Castanyada" i sempre és divertit i així ens ajuda economitzar el poder fer el típics "PANELLETS" a casa. Vull compartir la recepta del panellets de pinyons:



INGREDIENTS:
150 gr de sucre 
300 gr d'ametlla molta
ratlladura de pell de llimona 
50 gr de patata o boniato cuit
1 clara d'ou
1 ou 
pinyons o ametlles picades.

Passem el sucre pel molinet per obtindre una consistència ben fina (sucre lustre)
Posem el sucre, l'ametlla molta, la patata o boniato i la clara d'ou i ho barregem amb les mans fins obtindre una massa homogènia. 
Introduïm la massa en una bossa de plàstic i la deixem reposar a la nevera unes 12 hores.
Seguidament formem boletes i anem enganxant els pinyons o les ametlles a trossos i les anem col·locant a la plata del forn folrada amb paper vegetal.
Per últim amb l'ou batut pinzellem les boletes i les intruïm al forn precalentat a 180º per un espai de 10 minuts o fins els panellets ja estiguin durats.

TARTALETES D'ESPINACS

Hola de nou.

Avui m'agradaria compartir unes línies del Dalai Lama:

“L’èxit o el fracàs de la humanitat en el futur depèn fonamentalment de la voluntat i la determinació de la generació actual. Si nosaltres mateixos no utilitzem les nostres facultats de voluntat i intel·ligència humanes, ningú més pot garantir el nostre futur i el de la pròxima generació. Això és un fet indiscutible. No podem donar tota la culpa als polítics o a aquelles persones que són vistes com a directament responsables de determinades situacions; també nosaltres hem de carregar certes responsabilitats. L’individu només comença a prendre alguna iniciativa quan accepta la responsabilitat personal. Limitar-se a cridar i queixar-se no és suficient.
Primer s’ha de produir un canvi autèntic dins de l’individu, i després aquest pot intentar fer alguna contribució important a la humanitat. L’altruisme no és un mer ideal religiós; és una exigència indispensable per a la humanitat en general.”

Dalai Lama.                

TARTALETES D'ESPINACS A LA CREMA

També una recepta, però avui salada.......molt senzilla .....Es preparen uns espinacs a la crema (ben fàcils de fer i que entenc que no cal escriure la recepta).

S'omplen tartaletes petites amb el preparat i s'espolsa per sobre formatge per fondre......Es col·loquen a la plata del forn ben calent i quan ja s'ha desfet el formatge, estan a punt de menjar......un bon aperitiu o una manera de començar un àpat. Lleuger, equilibrat i una altra manera de menjar-los.

PA DE PESSIC DE CARBASSA

Com ja estem en plena tardor, m'agradaria compartir una recepta sobre la gran protagonista..........la carbassa

PA DE PESSIC DE CARBASSA

150 g. de carbassa a trossos            

4 ous

150 g de sucre

75 g d'oli

150 g de farina

1 c/petita de llevat

una miqueta de sal

1 c/petita de canyella

50 g. de nous trossejades

Preparació:

Ratllar la carbassa prèviament pelada.

Batre els ous com els sucre fins que quedi una massa esponjosa.

Afegir la carbassa i l'oli i incorporar-ho, per aquest ordre, la farina (prèviament tamisada amb el llevat), la sal, la canyella i les nous.

Abocar la massa en un motlle, prèviament enfarinat i fornejar a 160º durant 1 hora.

BONA RECEPTA

MUFFINS

perdoneu m'oblidava de la recepta.......


MUFFINS

Ingredients:
200 g de farina (també pots ser integral, així són més lleugeres)
60 g de mantega
1/2 sobre de llevat
150 g de sucre (jo sempre en poso una mica menys)
un polsim de sal
120 ml de llet
1 ou gran
una llimona 
i per farcir hi ha moltes opcions des de: drops de xocolata, poma i nous, pera, plàtan, maduixes i formatge de cabra)
Motllo per muffins o motllos de paper 

Preparació:
Es desfà la mantega al bany maria i es deixa refredar una miqueta.
En un bol gran es posa la farina, el llevat, el sucre, el polsim de sal i la pell de la llimona ratllada. Barrejar be tots aquest ingredients (ingredients secs)
En un mesurador de líquids posar els 120 ml de llet amb el suc de 1/2 llimona i si fa falta afegir llet fins que arribi a 200 ml. incorporar l'ou i la mantega fosa (ingredients humits). Aquests ingredients no s'han de barrejar molt només s'han d'integrar.
Amb una cullera gran remoure poc a poc i el mínim possible perquè els dos tipus d'ingredients es combinin lleugerament.
Al final afegir les maduixes amb el formatge, o els drops de xocolata, o la poma amb les nous, o el plàtan, o la pera i la poma.....el que volgueu.
Repartir-ho en els motlles i posar-ho al forn 25 min, prèviament calentat, a 200º

PASTIS DE XOCOLATA

Hola de nou.
Avui us passo una altre recepta, un pastís de xocolata que he anat modificant i que al final he trobat el equilibri, sempre que el faig "triomfa".......si si, és del tot cert.

PASTIS DE XOCOLATA (TIPUS BROWNIE) 

Ingredients: 100 gr de xocolata negre (70%), 3 ous, 50-60 g de nous, 170 gr de sucre, farina de 50 g, 110 g de mantega, ½ sobre llevat que una miqueta de sal.

Torreu les nous al forn durant 8 minuts. Mentrestant desfer al bany maria la mantega i la xocolata, quan ja estigui desfet afegir els ous batuts, el sucre i la sal i al final la farina i el llevat passats pels tamís. Afegiu les nous torrades i una mica enfarinades. Unteu un motllo de 20cm amb mantega i farina on hi evoquen la barreja anterior.  Poseu-ho al forn a 180 º durant 30 min.

Quan s’hagi refredat empolsarem el dalt amb sucre glaç o amb cobertura de xocolata.

Bon profit i dolços somnis

COCA DE L'ÀVIA O BESCUIT CASOLÀ

M'agradaria compartir la meva passió per la cuina.
El cuinar em relaxa i em fa feliç, quan tinc un dia a mig gas i poca energia necessito posar-me davant dels fogons i sobretot cuinar receptes dolces.



Us adjunto una recepta d'un pastís que faig fer diumenge i que el  podem anomenar com la "coca de l'àvia" i és el que sempre s'ha fet, vaja el que feia la nostra àvia, però un xic modificat:

COCA DE L'ÀVIA O BESCUIT CASOLÀ

INGREDIENTS:
300 g de farina
200 g de sucre
6 ous
200 g de mantega
2 c/petites de sucre avainillat
1 tassa de llet
4 c/petites de llevat (quasi be un sobre)
ratlladura de llimona o taronja

Pre escalfar el forn a 200º
Motllo rodo de 24 o 26 cm 

1r. Es desfà la mantega amb el sucre fins que quedi tipus crema o pomada
2n. Es va incorporant alternativament la farina amb el llevat amb la mescla de rovells d'ou, llet i la ratlladura.
3r. Per últim el sucre avainillat i les clares a punt de neu, amb una espàtula.
4r. Posar la barreja dins el motllo, prèviament untat amb mantega i farina.
5è. Posar el motllo dins el forn, que haurem abaixat a 180º.
6è. Després de 45 minuts comprovar punxant en el centre si ja està cuit i si no és així pujar la temperatura a 200º i anar controlant uns 10 o 15 minuts.

Deixar refredar el pastís i decorar-lo amb sucre glaç i ratlladura de xocolata negre.

Bon profit i dolces sensacions
Marta's