La crema catalana (conocida también como crema quemada o, en Cataluña, simplemente crema) es un postre muy típico de la cocina catalana y que consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente. Se come durante todo el año pero es costumbre el día de San José, celebrado el 19 de marzo. Hasta hace poco era, en general, un postre de fiestas, tiene su origen en una visita que hizo en el S. XVIII un obispo a un convento catalán. Ante tal acontecimiento, las monjas decidieron hacerle un flan como postres, pero les quedó demasiado líquido. Ante esto, le dieron diferentes toques y lo remataron con azúcar quemado. Cuando el obispo se dispuso a comerse el flan, el azúcar todavía estaba muy caliente, con lo que el obispo exclamó: ¡Crema! que, en catalán significa ¡Quema!, de ahí el origen de su nombre crema.
I ara la recepta......
Ingredients:
225 g de llet
65 g de nata per muntar
45 g de rovell d'ou
50 g de sucre
10 g de maicena
5 g de pell de llimona
2 g de canyella en branca
Preparació:
Posar a bullir la llet amb la pell de la llimona i la canyella i deixar-ho a infusionar uns minuts. Per una altra part reservem una mica de llet freda per barrejar-la amb la maicena i afegim el sucre i després els rovells. Barregem. Quan la llet està infusionada i colada l'evoquem sobre la barreja d'ous amb el sucre i la maicena. Remoure i si volem espassar hem tornar-ho a posar a foc lent i no deixar de remoure fins aconseguir la textura desitjada. Una recomanació...quan comenci a bullir treure-ho del foc, ja està espessa. Després es pot cremar o no.....
