FORMATGE PARMESÀ
El Parmigiano Reggiano és un formatge de vaca dur i semigràs, que només es pot produir en les províncies de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua i Boloñna. Després del premsat es salen i les rodes de fins 30 kg de formatge, després s'assequin i es deixen envellir fins a 20 mesos en sales de sostres alts. El Grana Padano és un formatge semblant que es fa fora de les zones anomenades, al nort del Po. Es deixa envellir menys temps i molt més econòmic que el parmesà, encara que els dos formatges tenen denominacions oficials.
El Parmesà o Grana Padano s'haurien de comprar en trossos i rallar-lo sobre plats com la pasta o el risotto. També són bons per menjar sols.
.jpg)
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada