AMANIDA DE FONOLL I TARONJA

Una altre amanida......

AMANIDA DE FONOLL I TARONJA (Font: Rosaria Simone)

Ingredients: 

2 fonolls frescos

100 gr de formatge parmesà

3 taronges

Oli d'oliva

vinagre de mòdena 

Sal i pebre

Preparació: 

Rentar els fonolls i eliminar les fulles més dures. Tallar a làmines ben fines i disposar-ho en un plat gran. Pelar les taronges tot traient la part blanca i separar els grillons. Escatar el formatge parmesà. Barrejar-ho tot i prepara una vinagreta emulsionant l'oli d'oliva, el vinagre, la sal i el pebre.

AMANIDA TÈBIA DE MONGETA (Font: Rosaria Simone)

Ingredients:

500 gr de mongeta verda fina

300 gr de gamba fresca o congelada de bona qualitat (cues)

50 gr de soja germinada fresca

vinagre de mòdena

oli d'oliva verge

sal 

Pebre

All

Preparació:

Bullir les mongetes al dente (8 min.). Escorre-les i passar-les ràpidament per aigua ben freda així conserven el color verd. Condimentar-les amb oli, vinagre, sal i pebre. En una paella posar-hi oli i enrossir l'all tallat a làmines. Saltejar les cues de gambes i finalment afegir la soja germinada. Afegir a les mongetes el saltejar de gambes i soja i barrejar-ho be.

Bon profit.