COCA DE LLIMONA

Es cap de setmana i dissabtes i diumenges sempre es te més temps lliure i un bon moment per gaudir amb una recepta dolça.
Jo he volgut provar un nova recepta que vaig trobar tot navegant per la xarxa però que he modificat segons els meus gustos i experiència.

COCA DE LLIMONA (així es com està titulada, però també es podria dir pa dolç o pa de pèssic....)

Ingredients: 
                       
300 ml de llet
270 gr de sucre
115 gr de mantega
una llimona
300 gr de farina
16 gr de llevat 
4 ous (només les clares)
Vainilla líquida
Sucre i canyella en pols

Preparació:
Per un cantó en barreja la llet i el suc de la llimona (unes 2 cullerades soperes) i es deixa reposar un 10 minuts en un pot. Mentrestant es barregen el sucre, la mantega fosa i la ratlladura de la llimona, ho batem tot fins que quedi una pasta esponjosa. I afegim una cullerada de postres de vainilla i seguim batent. Barregem la farina amb el llevat i l'incorporem 1/3 d'aquesta a la barreja anterior. Després la meitat de la llet que teniem reservada i la meitat de les clares d'ou muntades a punt de neu. Ho anem barrejant be i unificant i incorporem un altre terç de farina, la meitat de les clares d'ou i de la llet. Finalment mancarà afegir l'altre terç de farina.
Ara ja es pot posar la massa en un motlle quadrat o rodó, untat prèviament amb mantega i farina.
Pasar-ho al forn a 180º i durant un 40 min. aproximadament.
Un cop fred es pot espolsar per sobre sucre glas i una mica de canyella